Rissóis de berbigão

Se há sabor a mar do Algarve é sem dúvida o sabor do berbigão. Foi este o marisco escolhido por Rosete Gonçalves para nos presentear aqui com a sua receita de rissóis de berbigão.

Façam o favor de se servir.

INGREDIENTES

Recheio:

150g miolo de berbigão

1 Cebola pequena

1 Colher de margarina

1 Colher de farinha

1 Gema de ovo

Sal e pimenta q.b.

Massa:

1 Copo de água

1 Copo de farinha

1 Colher de margarina

1 Pitada de sal

Para terminar:

1 ovo e pão ralado

PREPARAÇÃO

Recheio:

Põe-se a cebola a alourar com a margarina, de seguida a colher de farinha e depois os miolos de berbigão e tempera-se com sal e pimenta. Quando estiver bem misturado junta-se a gema de ovo mexendo sempre até estar pronto.

Massa:

Põe-se a água a ferver com sal e a margarina, a seguir junta-se a farinha mexendo muito bem sem se tirar do lume até formar uma bola. Depois sova-se em cima de uma tábua até ficar fina. Por fim talha-se, faz-se o rissol e passa-se pelo ovo batido e por o pão ralado e leva-se a fritar.

Está pronto a servir.

Por Rosete Gonçalves