segunda-feira, 9 de maio de 2011

Refogado de espargos com amêndoas

Sabia que no Algarve se encontram com alguma facilidade espargos selvagens? Uma das formas tradicionais de os cozinhar é em omeleta mas na proposta que o nosso amigo José Joaquim Oliveira nos traz hoje eles são misturados com um fruto seco típico da região: as amêndoas. Parece-nos bem. E vocês, que acham?


Imagem cedida por Manuela da "Tertúlia de Sabores"



INGREDIENTES
500 g de espargos
1 cebola pequena
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de óleo
1/4 de chávena de chá de caldo de galinha
1 colher de sopa de amêndoas raladas laminadas


PREPARAÇÃO
Elimine a parte dura dos espargos e corte em pedaços.
Pique a cebola e o alho.
Aqueça o óleo e refogue os espargos com a cebola e o alho 3 a 5 minutos. Adicione o caldo e cozinhe por mais 3 minutos até os espargos amolecerem. Salpique com as amêndoas laminadas.



Bom Apetite!




Por José Joaquim Oliveira


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