Flognarde de Figos e Amêndoas

Quem nos visita hoje é a Gisela Silva que nos acompanha a partir do Alentejo, mas que se considera algarvia. Pela sua história, nós achamos que sim. Até porque neste blogue somos todos algarvios de coração.

Há quem diga que não sou algarvia porque não nasci no Algarve, mas fui para terras do Sul com um ano de idade, e só saí dessa região depois dos 20 anos. Ora digam lá se não sou Algarvia? Eu acho que sim!

É com muito prazer que respondo ao vosso convite, enviando uma receita, que apesar de não ser uma receita tradicional, é para mim uma receita com sabor a Algarve. É confeccionada com figos e amêndoas, dois frutos que tanto aprecio.

E agora a receita:

INGREDIENTES

10/12 figos frescos
1 Mão cheia de amêndoa laminada
60 g de açúcar
60 g de farinha
15 g de manteiga
1 Iogurte natural
Leite q.b
3 Ovos
1 Colher de chá de aroma de baunilha

PREPARAÇÃO

Pré aquecer o forno a 180º.

Descascar os figos, cortá-los ao meio e dispô-los numa tarteira de 22 cm de diâmetro, sem fundo amovível (para o creme não derramar) com a parte cortada virada para cima.
Distribuir as amêndoas por cima dos figos.

Para preparar o creme, juntar o açúcar e a farinha numa taça e mexer. Juntar os restantes ingredientes e bater até a mistura se encontrar homogénea e bem incorporada.
Deitar o creme sobre os figos e levar ao forno cerca de 40/45 minutos.
O tempo referido para a cozedura da sobremesa depende do forno que utilizar.

Servir quente ou frio.

Sugestão - Acompanhar com uma bola de gelado de baunilha.

Por Gisela Silva

Estrelas de Figo e Amêndoa

A Maria José Rosado, que nos segue a partir da ponta mais ocidental da Europa - Sagres - vem aqui partilhar connosco um doce bem característico do Algarve ou não fossem os figos e as amêndoas produtos símbolos desta região.

Vejam como ela faz e experimentem também. São uma delícia.

Hoje venho mostrar-vos um petisco típico do Algarve: as estrelas feitas com figo e amêndoa.
São habitualmente confeccionadas na altura do Dia de Todos os Santos (01 de Novembro) e por muita gente chamadas de "estrelas dos santos". Não são mais do que figos secos e amêndoas torrados no forno. Muito simples de executar e perfeitas para acompanhar um bom cálice de medronho algarvio ou um licor à vossa escolha.

INGREDIENTES

Figos secos q.b.

Miolo de amêndoa q.b.

PREPARAÇÃO

Começar por pelar as amêndoas: colocar as amêndoas com pele num alguidar, cobri-las com água a ferver, tapar e deixar arrefecer a água. Depois basta pressionar ligeiramente as amêndoas entre o polegar e o indicador, para que a pele se solte. Cortar o miolo de amêndoa ao meio no sentido do comprimento. Espalmar ligeiramente os figos entre as mãos, para que fiquem achatados. Para as estrelas redondas: dar um corte ao figo a toda a volta, sem o separar na totalidade, e dispor as amêndoas em volta, pressionando bem para que não se descolem. Para o formato de estrela: dar um corte em cruz ao figo, separando as pontas. Uni-los dois a dois e dispor as amêndoas em volta, pressionando bem para que mantenham a forma. Levar ao forno num tabuleiro (não é preciso untar nem forrar o tabuleiro). O tempo de cozedura depende da potência do forno e de como as preferem - mais ou menos tostadas (as minhas ficaram cerca de 20 minutos com o forno a 200º). Retirá-las do forno e, depois de frias, colocá-las numa caixa plástica ou numa lata para que não amoleçam.

Aguentam-se bastante tempo e é um petisco que sabe bem a qualquer altura do dia.

Por Maria José Rosado