Os 'posts’ favoritos dos nossos fãs são um pitéu! Já provou?

Lulinhas fritas (arquivo RTA)

São dois daqueles pratos regionais de lamber os dedos e de comer e chorar por mais. E são também campeões na blogosfera! A receita da feijoada de chocos e a das lulinhas fritas à algarvia são as publicações com mais visualizações de sempre no blogue da RTA, que já serviu 15 mil doses de chocos e 11 mil de lulinhas.

São recordes absolutos, seguidos a grande distância pela receita dos folares de Páscoa, com pouco mais de 3300 consultas.

Feijoada de chocos (© Isabel Zibaia Rafael - www.cincoquartosdelaranja.com)

Folares de Páscoa

A Dina Sacramento deixa-nos a receita dos Folares, tal como eram feitos pela sua mãe e nós aproveitamos para desejar a todos uma Páscoa Feliz, com muito Folar Algarvio...

Originalmente estes folares eram feitos pela minha mãe que os cozia em forno de lenha e chagavam a levar mais de um dia para ficarem prontos.

Ela amassava à noite para levedarem durante 5 ou 6 horas, só que tinham que ser vigiados e se por qualquer razão não levavam tanto tempo quanto previsto era ver-nos, eu e a minha irmã, meio estremunhadas de sono, a meter mão à massa para a colocar nas vasilhas enquanto ela ia dar fogo ao forno...

INGREDIENTES

3 kg de farinha com fermento

3 ovos

2 kg de açúcar

1 colher de banha de porco

100 g de margarina

1 l de chá feito com pau de canela, erva-doce estrelada e casca de limão

1,5 l de leite

fermento inglês q.b.

sal q.b.

PREPARAÇÃO

Desfazer o fermento inglês num pouco de água. Amassar a farinha com o fermento, os ovos e o sal.

Depois, trabalhar a massa juntando, pouco a pouco e alternadamente o leite e o chá ainda mornos.

Deixar levedar abafando com um cobertor (normalmente a massa duplica de volume, o que pode levar de uma a duas horas, dependendo da temperatura ambiente).

Só depois se junta o açúcar, misturando bem. Pôr em tachos ou pequenas panelas de alumínio bem untadas e enfarinhadas. Esperar mais um pouco, e colocar 1 ou 2 ovos com casca, ainda crus, na massa e levar a cozer em forno médio.

Por Dina Sacramento

Sabores algarvios divulgados internacionalmente

O site “Goosto.fr – les plaisirs du goût” tem em destaque um conjunto de menus alusivos à época da Páscoa, entre os quais um menu com sabores portugueses, mais precisamente algarvios, sugerido pela Margarida Tomás, do blogue de gastronomia Figo Lampo, que já colaborou connosco em diversas ocasiões.

A proposta da Margarida para a Páscoa inclui uma Muxama de atum com salada de rúcula e laranja, Borrego assado com figos, mel e alecrim e ainda um Folar folhado tipicamente algarvio.

Este menu integra um conjunto de sugestões de sabores da Páscoa de vários países europeus, num convite para partir à descoberta desses destinos, que a articulista Lê Thi Mai Allafort faz aos seus leitores.
O site “Goosto.fr –les plaisirs du goût” pertence à CBS interactive , um dos principais editores mundiais de conteúdos da internet.

Ficam aqui os nossos parabéns à Margarida Tomás pela divulgação da gastronomia do Algarve internacionalmente e fica também, para nós, um cheirinho da Páscoa que se avizinha.